SDGsに取り組むコミュニティ型飲食店士心は、京都市中京区の烏丸御池に所在する、囲炉裏のある昔ながらの飲食店です。ギフト券で心が繋がる仕組みを取り入れたコミュニティ型飲食店で、生ごみを堆肥化するコンポストを導入し、食品廃棄物を減らすための循環作りにも取り組んでいます。ギフト券って何？士心では「ギフト券」を活用して、誰かに食事を「ギフト」することができる仕組みを導入しています。1枚500円で購入することができ、メッセージや連絡先を書いて掲示板に掛けておくと、次に来店した人が使うと無料で食事を1品食べることができます。来店するだけで誰かと心で繋がる、素敵な飲食店です。この事業を始めようと思ったきっかけここを運営しているのは、京都府に住んでいる高校生や大学生、社会人を含めた男女4名です。自身の力で先進国の在り方を変えたい。卒業後の進路に迷っていて、様々な経験をしたいから。それぞれが様々な思いから共同経営者として関わっています。クラウドファンディングに初挑戦士心は2021年1月よりCAMPFIREにてクラウドファンディングに初挑戦しています。このクラウドファンディングは、一緒に士心を作るコミュニティメンバーを募集するのが主な目標で、2か月目で既に30名近くの人が参加しています。コミュニティメンバーは以下の特典あります。1. コミュニティメンバー1（1100円/月）士心で行われるイベント優先案内ギフト券をお店に来る誰かにギフトできるオンライン交流会（1回/月）2. コミュニティメンバー2（3300円/月）士心で行われるイベント優先案内ギフト券をお店に来る誰かにギフトできるオンライン交流会（1回/月）経営会議に参加できる（数回/月）お店作りに参加できる出張授業や講演会などを企画することができる士心が今取り組んでいること現在、士心の4名は以下のことに取り組んでいます。ギフト券の導入実験コンポストの導入店舗内の改装お賽銭箱の導入などです。コンポストって何？士心では生ごみを堆肥化することができる以下の2種類のコンポストを導入し、フードロスを減らすと同時に、食べ物の循環的な仕組み作りに取り組んでいます。・大型のミミズコンポスト・小型のLFCコンポスト士心の今後について士心は、常に面白い人が集まる場イベント運営（外国の料理を食べながら、その国の映画を見るイベント，無言で料理を食べて、その感想を言うイベント，真っ暗な空間で料理を食べるイベントなど）ヴィーガン料理の提供など、サステナブルな仕組み作りを行ってくのと同時に、コミュニティ作りも大事にされるそうです。運営者以外の人も士心の取り組みに少しでも関われるような環境を提供することで、より多くの人に挑戦し自信をつけられるような場を目指しているそうです。インタビュアー：堀菜々子 さん栃木県生まれ。士心の共同経営者。マレーシアの大学に通っている。様々な人と繋がれる上、様々な経験ができる士心へ是非足を運んでください！士心〒604-0025京都府京都市中京区上妙覚寺町230-1（アクセス）・京都市営地下鉄烏丸線 烏丸御池駅より徒歩5分出典学び場とびら 公式 ホームページ株式会社夢びと 公式 ホームページ士心 公式Facebook